Wie mache ich gebrannte Mandeln?

Tipp 1:  Vielleicht ist Dir bereits aufgefallen, dass in unserem Rezept ausdrücklich von  ungeschälten Mandeln  gesprochen wird. Dies ist kein Zufall, sondern durchaus sinnvoll. Denn der Zucker kann an der Schale besonders gut haften. Aber am Ende ist alles natürlich auch eine Geschmacksfrage. Probiere beide Varianten aus und entscheide selbst, mit welcher Du glücklicher wirst.

Tipp 2:  Nach dem Karamellisieren ist jede gebrannte Mandel  äußerst klebrig . Da kann es schon einmal passieren, dass die Mandeln auf dem Backblech kleben bleiben. Um das zu vermeiden, kannst Du das Backpapier vorher mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Mandeln sollten nun leichter vom Backblech abgehen.

Tipp 3:  Vorsicht beim Anfassen der Mandeln! Da sie in einer hohen Temperatur erhitzt werden, kannst Du Dir schnell die Finger verbrennen. Nutze daher unbedingt einen  Pfannenwender  und habe etwas Geduld vor dem ersten Probieren.

Tipp 4:  Gebrannte Mandeln schmecken auch so schon sehr lecker. Geschmäcker sind aber verschieden.  Experimentiere  gerne etwas mit unterschiedlichen Zutaten und passe die Zuckermenge an. Unsere Top Favoriten an besonders leckeren Gewürzen sind Lebkuchen und Zimt. Du kannst sogar etwas Salz hinzugeben, damit das Aroma noch mehr zur Geltung kommen kann.

Tipp 5:  Fertige Mandeln, die mit einer süßen Schicht aus Karamell überzogen sind und eine leckere Kruste bilden, laden direkt zum Verzehren ein. Aber Moment! Am besten schmecken sie, wenn sie erst  nach zwei Tagen  gegessen werden, da sich dann das Aroma vollends entfalten konnte.

Tipp 6:  Nach der Zubereitung solltest Du den Topf  unmittelbar sauber machen , da sich der Zucker ansonsten fest trocknet. Ist der Zucker bereits fest getrocknet? Nicht verzweifeln. Hierfür gibt es einen genialen Trick. Fülle abermals Wasser in den Topf und bringe es zum Kochen. So wird der Zucker wieder flüssig. Nun solltest Du das Wasser abgießen und den Topf mit etwas Backpulver einreiben. Jetzt nur noch alles abspülen und schon hast Du wieder einen sauberen Topf!

Wenn Du auf der Zutatenliste liest, dass Zucker verwendet werden muss, dann kommt häufig eine Frage auf: Kann ich nicht auch statt dem weißen Raffinadezucker auch leckere  Zucker-Alternativen  wie Birkenzucker ( Xylit ), Kokosblütenzucker oder Erythrit verwenden? Die einfache Antwort: nein. Denn obwohl die Zucker-Alternativen ebenfalls gut schmecken, eignen sie sich nur schlecht für selbstgemachte gebrannte Mandeln. Dies liegt daran, dass sich diese kaum bis gar nicht karamellisieren lassen. Mit dem üblichen Haushaltszucker gelingt das Karamellisieren hingegen sehr gut. Alternativ kannst Du zu dem weißen Zucker auch noch etwas braunen Zucker hinzugeben.

Damit die Mandeln auch einen  köstlichen Snack  ergeben, darf der Zucker auf keinen Fall anbrennen. Statt eine tolle Leckerei hast Du dann verbrannte Mandeln mit einem verkohlten Geruch. Um dies zu vermeiden, musst Du die Mandeln immer wieder verrühren. Wenn Dir das dennoch passiert sein sollte, dann brich die Zubereitung ab, reinige den Topf und starte von vorne, da der unangenehme Geschmack nicht wieder herausgeht.

Bevor die äußerst leckeren gebrannten Mandeln verzehrt werden können, müssen sie erst einmal angebaut und geerntet werden. Mandeln wachsen auf Mandelbäumen, die für ihre wunderschönen Blüten bekannt sind. Uns war von Beginn an war uns die  Natürlichkeit der verwendeten Zutaten  besonders wichtig. Und das gilt auch noch 2023. Daher werden all unsere Produkte in liebevoller Handarbeit hergestellt. Künstliche Zutaten? Nicht bei uns! Wir wollen schließlich Produkte mit einem natürlichen Geschmack haben.

Beim Rösten der Mandeln ist ein besonders schonender Umgang mit den Mandeln wichtig. Bei einer zu hohen Temperatur brennen sie an und der gute Geschmack ist dahin. Wir haben die  notwendige Erfahrung , damit die perfekt gebrannte Mandel gelingen kann. In unsere Video oben erfähst Du noch mehr über den Herstellungsprozess unserer Mandeln. Schnapp Dir  ein paar Nüsse  oder einen mit Mandeln verzierten Kuchen, lehn Dich zurück und entspann dich!